silver moon workshop．RITA銀玥工坊

這道【鳳梨炒豬肺木耳】
是媽媽的古早味手路菜


內臟類的食物．很多人不敢吃
畢竟．看起來有點口怕．．．．．（ㄟ．動筷子．還要先克服心理障礙）



不過．
在炎炎夏日．胃口不佳時．
有酸甜的鳳梨．一起佐味．
這道菜．．．竟然．會讓忍不住．人一口接一口哩




★這道菜的重點★
豬肺一定要事先仔細處理乾淨  →  方式：
新鮮採買回來的豬肺，洗乾淨，從肺管灌水進去，待豬肺整個膨漲、擠出水，重覆動作，直到豬肺變成白胖乾淨的模樣，下鍋川燙燙熟備用（圖２）。



主要材料：
新鮮鳳梨切片、豬肺燙熟切片、黑木耳切寬絲、薑絲（圖３）。

調味料：
鹽、白醋（喜歡吃酸的人.可多加一點醋）、白胡椒粉。

作法：
．起油鍋，加薑絲，爆炒出薑的香氣，
．加豬肺，轉大火，炒到豬肺裡面的水跑出來，等冒出來的水，煮滾冒泡，加鹽、收半乾，
．再加黑木耳、鳳梨一起拌炒，
．起鍋前加白醋、白胡椒粉，即可上桌品嚐囉！

備註：
．現在的鳳梨正逢時，超甜超好吃的（SO....調味料不用再加糖了啦），我個人覺得，鳳梨多加一些進去炒會更好吃（酸甘甜的滋味）；有酸菜片加下去炒也不錯吃！
．黑木耳要吃脆脆的口感，可以晚點下鍋！